Sonntag, 30. September 2012

Tschüss, Sommer!

Letztes Eis der Saison

Mit großer Wahrscheinlichkeit war das das letzte Eis, das wir in dieser Sommersaison auf dem Balkon gelöffelt haben. Ein würdiger Abschluss eines schönen Sommers.

Jetzt ist es abends schon um 7 dunkel, unserer Heizung läuft seit gestern. Es wird Zeit für Eintopf, Tee, warmen Obstsalat und Kuscheldecken. Und Herbstspaziergänge mit ganz viel Wind. Ich bin ein Herbstkind, ich freu mich drauf.

Montag, 10. September 2012

Selbstgemachter Ketchup

Selbstgemachter Ketchup

Für alle diejenigen, die eine große Tomatenernte bewältigen müssen oder nicht an vollreifen Tomaten im Sonderangebot vorbeigehen können, kommt jetzt ein ultimatives Rezept: Ketchup.

Bei uns hält eine Flasche Ketchup normalerweise mindestens ein halbes Jahr. Mit dem selbst gekochten Ketchup verhält es sich komischerweise anders. Den kann man zu allem essen. Sogar zu grünen Bohnen.

Weil nach dem Grillen am Samstag schon das erste Glas leer war, habe ich gestern gleich noch ein Kilo Tomaten verkocht. Wer braucht schon Tomatensoße, wenn er stattdessen auch Ketchup haben könnte! :D

Für 2 große Marmeladengläser (ca. 700-800ml):
1 kg vollreife, aromatische Tomaten
125g rote Zwiebeln
60ml Apfelessig
50g Zucker
1/2 EL Salz
1 TL Senf

Gewürze:
1 Lorbeerblatt
4 Kardamonkapseln
1 Messerspitze Zimt
etwas Chili
Pfeffer

optional: 1 TL Curry oder 1 Zweig Thymian

Die Tomaten und Zwiebeln in grobe Stücke schneiden und mit den übrigen Zutaten zum Kochen bringen.

Alles etwa 45 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.

Dann die Gewürze aus dem Ketchup nehmen. Die Sauce pürieren und durch ein feines Sieb streichen.

Den Ketchup noch einmal 15-20 weiterkochen, bis er die gewünschte Konsistenz errreicht hat.

Den fertigen Ketchup noch kochend heiß in frisch ausgekochte Marmeladengläser oder Flaschen mit großer Öffnung füllen.

PS: Unsere Balkontomaten haben zwar reichlich Früchte getragen, aber für Ketchup hat es nicht gereicht. Die Tomätchen wurden einfach so pur vernascht.

Sonntag, 2. September 2012

Der Schokokuchen mit dem extra Kaffee-Kick



Das Rezept für diesen Kuchen stammt von Mimi's Fairy Cakes und hat uns das gesamte Wochenende versüßt. Den Kaffee im Kuchen schmeckt man kaum, selbst mein Freund, der sonst ein absoluter Kaffee-Verächter ist, war begeistert.

Als Extra zum Kuchen gab es die Reis-Schlagcreme von Soyatoo, die uns gut geschmeckt hat. Mir persönlich war sie fast zu süß, aber meinem Freund gefiel gerade, dass die Sahne nicht so süß sei. Hängt wahrscheinlich von der Erwartungshaltung ab. Ich hätte zu einem Schokoladenkuchen einfach komplett ungesüßte Schlagsahne gereicht. Verglichen damit ist natürlich alles süß. :)
Insgesamt hat die Sahne uns dennoch überzeugt. Für den nächsten Einsatz nehme ich aber noch eine Erkenntnis mit: Die Sahne war nach einiger Zeit im Kühlschrank deutlich fester als frisch geschlagen. Diese Extrazeit sollte man also besser mit einplanen.

Für 1 Kastenform:
1 1/2 Cups Mehl 
1 Cup Zucker 
1 EL Vanillezucker 
1/3 Cup Kakao 
1 TL Natron 
1/2 TL Salz 
1 Cup abgekühlter Kaffee
1/2 Cup Öl 
2 EL Apfelessig

Den Backofen auf 160°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.

Erst jeweils alle trockenen und alle flüssigen Zutaten getrennt voneinander vermischen, dann alles miteinander verrühren.

Den Teig in die Kastenform gießen und für etwa 40 Minuten backen. Bei Mimi brauchte der Kuchen 45 Minuten, bei mir nur 35. Also macht zur Sicherheit besser die Stäbchenprobe.

Samstag, 1. September 2012

Black Bean Burger

Black Bean Burger

Hier gibt es schon lange keine fleischigen Burger-Patties mehr. Grünkern, Kichererbsen oder eben schwarze Bohnen. Wer braucht da Fleisch? Wir sicher nicht.

Für 4 große Burger-Patties:
200g getrocknete schwarze Bohnen
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 Ei
70g Semmelbrösel
1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Paprikapulver edelsüß
Salz
Pfeffer
Öl zum Ausbacken

Kombinierbar mit:
Großen Hamburger-Brötchen
Guacamole
Käse
Saure oder Salat-Gurken
Tomaten
Barbecue-Sauce
Sweet-Chili-Sauce
Ketchup
Senf
Mayo

Die Bohnen 24 Stunden einweichen und nach Anweisung kochen. Dann abgießen und etwas ausdampfen und abkühlen lassen.

Die Bohnen mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und mit den übrigen Zutaten verkneten.

Aus der Bohnenmasse vier runde Patties formen und diese in etwas Öl von beiden Seiten braun anbraten.

Als Burger servieren.