Dienstag, 27. November 2012

Gnocchi mit Gemüse in Käse-Sahnesoße

Gnocchi mit Gemüse in Käse-Sahnesoße

Wenns zum Feierabend mal wieder schnell gehen muss, empfehle ich frische Gnocchi aus dem Kühlregal und fertig geschnippeltes Gemüse aus der Tiefkühltruhe. Lecker!

Für 3 Portionen:
500g TK-Pfannen-Gemüse
200g frische Champignons
1 Packung frische Gnocchi
2 EL frisch geriebenen Parmesan
100ml Gemüsebrühe
100ml Sahne
Salz
Pfeffer

Das Gemüse in einer großen Pfanne mit etwas Öl auftauen.

Sobald das Gemüse aufgetaut ist die Gnocchi und die Gemüsebrühe mit in die Pfanne geben und alles so lange köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit von den Gnocchi aufgesogen wurde.

Etwas Öl und die Champignons zu Gnocchi und Gemüse in die Pfanne geben und alles anbraten, bis die Gnocchi knusprig braun werden.

Zuletzt Sahne und Parmesan hinzugeben und alles miteinander verrühren.

Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen und servieren.

Freitag, 23. November 2012

Möhrenrisotto

Möhrenrisotto

Nach einem wirklich erholsamen Kurztrip nach Thüringen gab es heute das, was der Kühlschrank noch hergab. Der Kürbis, den wir auf dem Erfurter Domplatz fürs heutige Essen gekauft hatten, war leider von innen vergammelt. Oh. :(

Ich hatte glücklicherweise noch eine orangefarbene Alternative im Kühlschrank. Geht auch. :)

Für 2 Personen:
200g Möhren
200g Risottoreis
100g Parmesan
1 Schalotte
1 kleine Zehe frischen Knoblauch
3 Kapseln Kardamom
etwa 600ml heiße Gemüsebrühe
1 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
etwas gehackte Petersilie

Die Schalotte und den Knoblauch fein würfeln. Die Möhren in Scheiben schneiden. Den Parmesan reiben.

Das Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und die Schalotte und die Möhren darin anschwitzen.

Sobald die Zwiebeln glasig sind auch den Reis in den Topf geben und kurz mit anbraten.

Nach etwa einer Minute mit einer Kelle Gemüsebrühe ablöschen. Kardamomkapseln anstoßen und zum Risotto geben.

Das Risotto bei niedriger Hitze und unter regelmäßigem Rühren garen. Nach und nach die Brühe hinzugeben und immer fleißig weiterrühren.

Sobald der Reis gar - aber noch al dente! - den Großteil des Parmesans unter das Risotto heben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit dem übrigen Parmesan und etwas gehackter Petersilie servieren.



Sonntag, 18. November 2012

Herbstliches Ofengemüse mit Kürbis

Herbstliches Ofengemüse mit Kürbis

Mein erstes Erlebnis mit Kürbis war für mich als Jugendliche so traumatisch, dass ich Kürbisse jeder Art über Jahre hinweg gemieden habe. Auf der Einweihungsfeier unserer frisch renovierten Schule gab es am Büffet süß-sauren Kürbis. Wuah, für meinen Geschmack eines der scheußlichsten Dinge, die ich bis dato gegessen hatte. Nur unserem Musiklehrer hat es geschmeckt. Gefühlt der halbe Chor hat ihm daraufhin seinen Kürbis auf den Teller gehäuft. :)

Seit ich mich vor einigen Jahren dann doch wieder an Kürbis herangetraut habe, hat mir seltsamerweise bis jetzt jedes Kürbisgericht ausgesprochen gut geschmeckt. Auch heute bin ich wieder vollgefuttert und sehr zufrieden.

Für 2 Personen:
600g Kürbisfleisch (Butternnut)
200g Möhren
200g rote Kartoffeln
200g rote Bete (vorgekocht)
100g Feta
1 Schalotte
2 Zehen frischen Knoblauch
1 gehäufter EL grobes Salz
3 EL Olivenöl
etwas Chili
1 Zweig Rosmarin
1 TL braunen Zucker

optional 3 Scheiben rohen Schinken

Den Ofen auf 200° C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Kürbis schälen und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden.

Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden, Kartoffeln schälen oder gründlich waschen und in Stücke schneiden. Rote Beete würfeln.

Schalotte und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden und mit dem übrigen Gemüse, dem Olivenöl, der Chili, den feingehackten Rosmarinnadeln und dem Salz gründlich vermischen.

Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und mit dem Zucker bestreuen. Für insgesamt 45 Minuten backen.

Nach 20 Minuten den Feta über dem Gemüse verteilen. Wer möchte gibt kurz vor Ende der Garzeit noch den zerkleinerten Schinken hinzu.

Mit Salat servieren.

Donnerstag, 8. November 2012

Zebrakuchen

Zebrakuchen

Die Geburtstagsbäckerei geht weiter: Dieses Mal gab es einen Zebrakuchen, frei interpretiert nach einem Rezept von Dr. Oetker. Der Zebrakuchen ist mit den Streifen im Inneren in Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Am schönsten ist ein Zebrakuchen aber natürlich mit 33 bunten Geburtstagskerzen oben drauf. Da leuchten auch die Augen von großen Geburtstagskindern. :)

Für 1 Springform (26cm Durchmesser):
375g Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
250g Zucker
1 EL Vanille-Zucker
5 Eier
125 ml Milch
250 ml neutrales Öl
2 EL Kakao
1 EL Kaffeelikör

Für den Guss:
150 g Puderzucker
4 EL Wasser
etwas Schokoguss

Den Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Alle Zutaten bis auf den Kakao und den Kaffeelikör 2-3 Minuten gründlich miteinander verrühren.

Dann die Teigmenge halbieren und eine Hälfte mit Kakao und Likör vermischen.

Nun abwechselnd jeweils 2 EL schwarzen und weißen Teig in die Mitte der Springform geben, als wolle man den Teig übereinander türmen. Dadurch fließt der Teig Ringen nach außen und bildet im inneren hübsche Streifen.

Den Kuchen für etwa 50 bis 60 Minuten backen.

Puderzucker und Zucker miteinander vermischen und den Kuchen damit glasieren. Mit geschmolzener Schokolade den Kuchen zusätzlich verzieren.

Montag, 5. November 2012

Zitronen-Kokos-Schnitten

Zitronen-Kokos-Schnitten

So, hier kommen jetzt noch die Zitronen-Kokos-Schnitten, die ich gestern neben den Walnuss-Zucchini-Muffins für meine Kollegen gebacken habe. Die Inspiration für genau diesen Kuchen ergab sich aus dem aktuellen Schrankinhalt. Auf der Suche nach einem Rezept mit Kokos und Zitrone wurde ich schließlich bei la papetina fündig.

Ich habe selbst nicht viel vom Kuchen abbekommen, aber es gibt Gerüchte er habe geschmeckt.

Für 1 Blech:
250g Butter
250g Zucker
200g Mehl
100g Kokosraspeln
1 Päckchen Backpulver
1 EL Vanillezucker
Abrieb einer Zitrone
50ml Zitronensaft (etwa Saft von einer Zitrone)
6 Eier
1 Prise Salz

150g Puderzucker
50ml Zitronensaft (etwa Saft von einer Zitrone)
50g Kokosraspeln

Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig aufschlagen. Dann die Eier und Zitronensaft hinzufügen und alles gründlich verrühren.

Zuletzt Mehl, Backpulver und die Kokosraspeln miteinander vermischen und unter den Teig heben.

Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten oder gut gefetteten  Backblech ausstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 175° C Grad Ober-Unterhitze ca. 25 Minuten backen.

Den Kuchen auskühlen lassen. In dieser Zeit die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.

Den Saft der zweiten Zitrone mit dem Puderzucker verrühren und den Kuchen gleichmäßig damit einstreichen. Die gebräunten Kokosraspeln darüber verteilen.

Sonntag, 4. November 2012

Zucchini-Walnuss-Muffins

Zucchini-Walnuss-Muffins

Meine Kollegen auf Arbeit bekommen morgen endlich meinen Geburtstagskuchen nachgereicht. Ich hoffe sie freuen sich, immerhin habe ich 2 Stunden in der Küche gewerkelt. Es gibt in diesem Jahr Zucchini-Walnuss-Muffins und Kokos-Zitronen-Schnitten.

Die Muffins sind schön saftig, und schmecken gar nicht nach Zucchini. Ich hoffe, ich kann mir morgen noch einen abzweigen. :)

Für 14 Muffins:
2 Eier
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
150ml neutrales Öl
100ml Milch
300g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
75g Walnusskerne, grob gemahlen
200g Zucchini, geschält und geraspelt

Schokoguss oder Kuvertüre

Eier, Zucker und Salz schaumig aufschlagen. Dann nach und nach das Öl und die Milch unterrühren.

Mehl, Backpulver und Zimt miteinander vermischen und unter den Teig rühren.

Zuletzt Walnüsse und Zucchini unterheben.

Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei etwa 200° C Ober- und Unterhitze 25 Minuten backen.

Mit Schokolade verzieren.