Und gleich noch ein Rezept zum Einkochen. Mich haben mal wieder die Obstauslagen angelacht und ich habe Obst gekauft, das zwar wunderbar schmeckt, das ich aber leider roh nicht vertrage, wie der wiederholte Selbstversuch gezeigt hat. So kommt's, dass ich mal wieder Konfitüre gekocht und dabei mit der Ausbeute vom Balkon experimentiert habe. Heute zum ersten Mal im Einsatz: Lavendel. Nach genau einer einzigen Blüte im letzten Jahr, war der nämlich dieses Jahr deutlich fleißiger.
Für 3 Gläser (z.B. leere Marmeladengläser je ca. 300g):
1000g Bergpfirsiche (entkernt und sehr klein geschnitten oder vorpüriert)
1 EL Zitronensaft
350g brauner Zucker
1 Päckchen Gelfix 3:1
1-2 TL frische Lavendelblüten
Die Pfirsichstücke mit dem Zitronensaft, dem Zucker und dem Gelfix verrühren. Mit den Lavendelblüten abschmecken. Tastet euch während des Kochens langsam heran. Ich möchte nicht schuld sein, wenn eure Konfitüre am Ende nach Seife schmeckt.
Die Frucht-Zucker-Mischung 3-5 Minuten sprudelnd köcheln lassen, bis die Pfirsiche eine Konsistenz erreicht haben, die euch gefällt. Schon fertig.
Füllt die fertige Konfitüre in sterilisierte Gläser, schraubt den Deckel fest zu, und lasst alles gut abkühlen.
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