Gefüllte Paprika mit Spinat und Feta

Vielleicht geht es euch so wie mir. Die klassische Variante der mit Hackfleisch gefüllten Paprika ist mir immer ein bisschen zu mächtig. Der riesige Fleischklops, der in eine "normale" Paprika reinpasst, ist mir einfach zu viel. Verwendet man stattdessen Spitzpaprika und lockert die Fleischfüllung noch mit Spinat und Fetakäse auf, stimmt für mich das Verhältnis von Gemüse und Fleisch.

Für 4 Personen:
250g Rinder-Hackfleisch

4 große rote Spitzpaprikas

150g Feta

250g TK-Spinat

3 EL Semmelbrösel

1 EL Paprika edelsüß

1 TL Thymian
1 Zwiebel

Salz

Pfeffer
ggf. etwas Knoblauch

etwas Olivenöl

400ml Gemüsebrühe

2 EL Tomatenmark

Den Spinat auftauen und ausdrücken. Eventuell ein wenig zerkleinern.

Eine mittelgroße Zwiebel in feine Würfel schneiden. 

Hackfleisch mit 100g Feta, Spinat, Semmelbröseln und den Gewürzen verkneten.

Spitzpaprika im Verhältnis 3:1 längs aufschneiden, so dass ein flacher Deckel übrig bleibt. Das Kerngehäuse entfernen und die Paprika aushöhlen.

Eine Auflaufform mit etwas Öl ausstreichen und die Paprikaschiffchen hineinlegen.

Den Deckel in feine Würfel schneiden und noch unter die Füllung mischen.

Die Hackfleischmischung in die Paprikaschoten drücken. Sollte etwas Hackfleisch übrigbleiben, könnt ihr es einfach zu kleinen Fleischklößchen formen und neben die Paprika in die Form legen.

Das Tomatenmark in der Gemüsebrühe auflösen und die Auflaufform damit aufgießen.

Den restlichen Feta über den Paprikaschoten verteilen.

Die Paprika 50 Minuten bei 180° C Umluft backen.

Dazu passt Reis.